Occorrente:
4-5 zucchine tenere
2 cucchiai di pinoli
1 manciata di basilico
1 manciata di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale&pepe

Come si procede:
Tagliare a pezzetti le zucchine e cuocerle a vapore; lasciatele intiepidire, poi mettetele nel frullatore con tutti gli altri ingredienti. Si conserva a lungo in frigo coperta da poco olio extravergine. Si può preparare con le carote al posto delle zucchine ed è ideale da spalmare sul pane ma anche come condimento per una pasta calda o fredda. Piace ai bambini, magari diminuendo o togliendo l’aglio.