Ingredienti per ogni porzione:
– 2 fette di prosciutto cotto del peso di gr. 80
– gr. 30 riso
– gr. 30 mozzarella
– 1 uovo
– gr. 100 pane grattugiato

Come si procede:
Far bollire il riso in abbondante acqua salata. Appena cotto scolarlo e lasciarlo intiepidire.
Tagliare la mozzarella in piccoli cubetti;
Sbattere l’uovo con una forchetta in una scodella.
Unire il riso e la mozzarella, creando un impasto omogeneo.
Disporre le fette di prosciutto sul tagliere, collocare il ripieno, arrotolare le fette cercando di chiudere bene anche i lati.
Immergere gli involtini nell’uovo, e subito dopo nel pane grattugiato.
In una teglia disporre un foglio di carta da forno e adagiarvi sopra gli involtini.
Cuocere in forno alla temperatura di 160°C per 30 minuti.