Ingredienti per 6 persone

250g di mascarpone
2 uova
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di zafferano
1 caffettiera
1 scatola di pavesini
mezza bustina di cacao amaro
1 cucchiaio di latte caldo

Come si procede:
in una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano una crema morbida. Sciogliete lo zafferano in poco latte caldo e aggiungetelo alla crema. Unite al preparato il mascarpone e versate gli albumi precedentemente montati a neve. Mescolate il tutto, inzuppate i pavesini nel caffè freddo e zuccherato, disponeteli a strati in una zuppiera, quindi ricoprite ogni strato con la crema. Spolverate di cacao l’ultimo strato e mettete in frigorifero per tre ore.