Ingredienti per 4 persone

Occorente:
1 kg di castagne non troppo grandi

Come si procede:
Incidere la buccia delle castagne e deporle nell’apposita padella
bucherellata. Mettere sul fuoco e girare i frutti continuamente
scuotendoli ritmicamente. All’ inizio il fuoco deve il fuoco deve
essere meno vivo per permettere una buona cottura, mentre alla fine
occorre, per qualche minuto, attivare una fiammma più evidente per
bruciare le bucce. A cottura ultimata versare le caldarroste in un
sacco e avvolgete tutto in una coperta di lana. Lasciar “covare” per
almeno 30 minuti e quindi consumare con accompagnamento di vino
novello.