Occorrente:
1 kg. di lonza di maiale
1 grossa cipolla
250 gr. circa di latte
Sale&pepe
Farina
Rosmarino
Burro
Olio EVO

Come si procede:
Affettare finemente la cipolla e farla appassire in burro e olio. Legare la lonza e infarinarla leggermente. Scolare la cipolla con una paletta forata e tenerla da parte e intanto, nella stessa casseruola, rosolare la carne da tutti i lati a fiamma vivace, salare e pepare. Versare buona parte del latte, aggiungere la cipolla e il rosmarino, coprire e cuocere a fiamma bassa per circa 45-50 minuti. Se si asciuga troppo, aggiungere ancora latte. Servire la carne a fette sottili con la propria salsa.