Occorrente:
800 gr. di carne di vitello per arrosto (tipo Spalla)
1 cipolla media
1 carota
1 costa di sedano
Mazetto odoroso
Mezzo bicchiere di vino bianco
1/2 litro di brodo vegetale
Olio evo
Sale e pepe

Come si procede:
Rosolare la carne da ogni lato a fiamma alta in una teglia da forno e aggiungere il trito di cipolla, carota, sedano ed odori. Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare, poi aggiungere il brodo. Infornare a 180° per circa 1 ora bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Lasciare raffreddare prima di tagliare.