Christmas Cake
Ricetta per il Christmas Cake
Ingredienti per 4 persone
Occorrente per fare il Christmas Cake
- 125g. di albicocche
- 175g. di datteri
- 75g. di ananas
- 75g. di papaia
- 75g. di mango
- 50g. di ciliegie
- 50g. di mirtilli
- 75g. di zenzero candito
- 175g. di uva passa
- 2 dl. di ginger wine
- 125g. di noci
- 1 limone
- 1 mela
- 200g. di farina lievitante
- ½ cucchiaino di cannella
- noce moscata e chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di sale
- 200g. di burro
- 75g. di zucchero di canna
- 75g. di melassa nera
- 3 uova sbattute
Come si procede per fare il Christmas Cake
Frullate la frutta secca tranne le noci che versate invece in una terrina con 1 dl. di ginger wine (ottenuto bollendo per 10 min. acqua con una radice di zenzero e 2 cucchiaini di zucchero).
Coprite e lasciate riposare tutta la notte.
Grattugiate la buccia del limone e unitela al succo e alla mela grattugiata.
Setacciate la farina, le spezie e il sale in una terrina a parte.
Con un frullino emulsionate il burro con lo zucchero di canna e la melassa per 5 minuti; aggiungete in ultimo le uova.
Versate il composto in una terrina grande e unite tutto il resto.
Versate l’impasto in una teglia imburrata (diametro 20 cm.) con bordi alti; infornate a 150° circa per 2½ ore.
Togliete dal forno e lasciate riposare.
Con uno stuzzicadenti forate la torta in cinque punti e spruzzatele sopra il rimanente ginger wine.
Avvolgete in carta oleata e poi nella pellicola, e conservate in un luogo asciutto.
Il giorno precedente al consumo, scaldate un cucchiaio di acqua con 3 cucchiai di miele o marmellata di albicocca (senza pezzidi frutta) e spennellate la torta con questo sciroppo.
A parte, preparate una glassa bianca di circa 450 g. con il preparato pronto per l’uso e disponetela con attenzione sopra la torta.
Coprite con carta oleata e lasciate riposare per circa 24 ore in un luogo fresco.
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