Fagioli neri alla Befana
Come preparare i Fagioli neri alla Befana? Ecco la ricetta!
I Fagioli neri alla Befana sono un ricetta tipica da gustare nel giorno dell’Epifania.
Si tratta di un piatto ricco di proteine e adatto al freddo, freddo del mese di gennaio!
Occorrente per preparare i Fagioli neri alla Befana
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg fagioli neri
- 1 cipolla tagliata finemente
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 150 g di lardo
- 150 g di pancetta a cubetti
- 500 ml di passata di pomodoro
- sale pepe e peperoncino
- 3 chorizos/salsicce (facoltativi)
Preparazione dei Fagioli neri alla Befana
Fate bollire 3 litri d’acqua, preferibilmente in una pentola di coccio, e gettatevi i fagioli facendoli cuocere a fuoco vivo per 2 minuti circa.
Poi, lontano dal fuoco, fateli gonfiare nell’acqua per un’ora.
Aggiungete poi nella pentola il lardo, e riportate il tutto a ebollizione facendo cuocere poi a fuoco lento per un ora.
Se i fagioli diventano troppo asciutti, bagnateli con qualche mestolo di acqua calda: la consistenza deve essere quella di una zuppa spessa.
In una padella preparate una salsa facendo appassire nell’olio la cipolla tagliata fine, aggiungendo poi la pancetta e facendo rosolare il tutto per circa cinque minuti.
Versate poi la passata di pomodoro, salate, pepate e mettete tanto peperoncino.
Aggiungete ora i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e fate sobollire piano, piano in modo che si insaporiscano bene per circa 20 minuti.
Se volete, potete aggiungere alla fine dei pezzi di salsiccia (chorizos) che avete fatto saltare a parte in un po’ di olio.
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