C’è un odore per la strada
mentre si scioglie la rugiada
davanti alla porta del fornaio
che lavora tutta la notte, è un bel guaio;
prepara il pane per il paese
col suo forno, a più riprese,
è un forno molto antico
è il suo migliore amico
e si canticchia a memoria
la ricetta con vanagloria:

La prima cosa da usare
è un buon lievito madre
una volta che s’è gonfiato
con farina e acqua viene impastato.
Poi si mette tutto in forno
e si aspetta che arrivi il giorno
per sfamare tutti quanti
bambini, signore e braccianti
e se avanza qualche pezzetto
fa mangiare pure il cane
da qui lo strano detto
“è proprio buono come il pane”.

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