Pastiera napoletana
Prepariamo insieme la Pastiera napoletana
Indicazioni di ingredienti e metodo di preparazione della Pastiera napoletana.
Occorrente per fare la Pastiera napoletana
Ingredienti per 4/6 persone
Per la cottura del grano
- 180 g di grano bagnato
- 4 dl di latte fresco
- un cucchiaio di strutto
- la scorza di un’arancia
- vaniglia
- zucchero quanto basta
Per il ripieno
- 250 g di ricotta
- 180 g di zucchero
- 3 uova
- 80 g di canditi (scorze di cedro e di arancia, zucca)
- cannella
- Neroli o acqua di fiori d’arancio
Per la pasta frolla
- 220 g di farina
- 130 g di strutto
- 70 g di zucchero
- un tuorlo d’uovo
Come si procede per fare la Pastiera napoletana
La pastiera va confezionata con adeguato anticipo, per consentire a tutti i profumi e i sapori di cui è intrisa di fondersi in un inconfondibile e armonico insieme: tradizione vuole che la pastiera destinata alla tavola pasquale sia preparata non oltre il Venerdì Santo.
La cottura del grano
Mettere i chicchi di grano a bagno in acqua fredda per quindici giorni e rinnovare l’acqua almeno ogni due giorni.
Il grano così ottenuto andrà poi scolato un giorno prima della preparazione della pastiera, e cotto nel latte assieme a un cucchiaio scarso di strutto, alla buccia d’arancia, alla vaniglia e allo zucchero.
Cuocere a fuoco basso per circa quattro ore, fino a quando si sarà formata una specie di crema e i chicchi appariranno aperti e un poco sfatti.
In commercio è comunque disponibile il grano già bagnato e cotto.
Il ripieno
Passare la ricotta al setaccio e mescolarvi lo zucchero.
Unire i tuorli d’uovo uno alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il grano bagnato cotto il giorno prima, la frutta candita e tagliata a dadini, un pizzico di cannella, acqua di fiori d’arancio a piacere e infine gli albumi montati a neve fermissima.
La pastafrolla
Sulla spianatoia mettere la farina a fontana e porre nel mezzo lo strutto, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale.
Lavorare rapidamente l’impasto fino ad avere una massa uniforme e liscia. Farla riposare coperta per un’ora.
Dividere la pasta frolla in due sfoglie disuguali e con la più grande foderare una tortiera.
Versare il ripieno, livellare e ricoprire con strisce ricavate dalla seconda sfoglia e disposte a griglia.
Cuocere a 180°C per circa un’ora, fino a quando la superficie della pastiera apparirà ben ambrata.
Se cercate le più buone Ricette tradizionali per Pasqua, cliccate qui!
Se cercate dei Lavoretti per Pasqua, cliccate qui!
Se cercate delle Idee regalo per Pasqua, cliccate qui!
Se cercate delle Decorazioni per Pasqua, cliccate qui!
Se cercate i più divertenti Giochi di Pasqua, cliccate qui!
Se cercate dei Disegni da colorare per Pasqua, cliccate qui!
Se cercate le migliori Poesie di Pasqua, cliccate qui!
Se cercate le più belle Filastrocche di Pasqua, cliccate qui!
Se cercate delle Filastrocche e Poesie per Pasqua, cliccate qui!
Buona Pasqua a tutti!
