Occorrente:
200 gr. riso
150 gr. mozzarella
1 tuorlo d’uovo
Parmigiano reggiano

Come si procede:
Lessare e scolare il riso; quando è ancora bollente, condire con la mozzarella tagliata a cubetti, il tuorlo e il formaggio grattugiato. Servire subito ben caldo.