Ingredienti per 4 persone

Occorrente:
800 gr di polpa di vitello
300 gr di zucca
300 gr di cipolline
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
30 gr di burro
2 cucchiai di farina
origano
sale
pepe

Come si procede::
Scaldare il burro e l’olio in un tegame, unire l’aglio e lasciarlo imbiondire; dopodiché unire le cipolline e la zucca sbucciata, privata dei semi e dei filamenti e tagliata a dadini. Lasciar cuocere per venti minuti. Poi unire la carne a tocchetti leggermente infarinata e farla rosolare su tutti i lati. Salare e unire un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per 1 ora e 30 minuti. Mescolare ogni tanto e, se c’è bisogno, aggiungere altra acqua. Prima di servire spolverare con l’origano e pepe macinato.