Occorrente:
400 gr. di noce o filetto di manzo tagliato sottilissimo
2 limoni non trattati
1 cucchiaio di farina
3 cucchiai d’olio
3 noci di burro
1 cucchiaio di zucchero
Sale

Come si procede:
Pelare solo la parte gialla della scorza di un limone e tagliarla a striscioline. Cuocerla in un pentolino con un bicchiere d’acqua e lo zucchero per 15 minuti. Tagliare la carne sottile e infarinarla, poi farla rosolare in poco olio, salarla e aggiungere il succo dei limoni. Lasciare evaporare il succo e mettere da parte le fettine; nella stessa padella aggiungere il burro e 1/2 bicchiere di acqua calda e, a fuoco basso, fare addensare. Servire le fettine con il sugo e guarnire con la scorza di limone.