Zeppole di San Giuseppe
Come si preparano le Zeppole di San Giuseppe?
Prepariamo insieme delle gustose Zeppole di San Giuseppe da gustare nel giorno della Festa del Papà!
Che cosa occorre: per fare le Zeppole di San Giuseppe
Per le zeppole
- 500 gr. di farina 00
- 50 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- 7 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di zucchero impalpabile vanigliato
- 1/2 kg di farina,olio per friggere
Per la crema pasticciera
- 2,5 dl di latte
- 3 tuorli
- 60 gr. di zucchero
- 20 gr. di farina bianca,
- 1 pezzetto di scorza di limone
- 1 pezzetto di stecca di vaniglia
Preparazione delle Zeppole di San Giuseppe
Preparazione della crema pasticciera
Fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia.
Mettete in una terrina i tuorli d’uovo e lavorateli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite la farina e continuate a lavorare con una spatola di legno.
Togliete la vaniglia e la scorza dal latte e aggiungetelo, poco per volta, al composto, continuando a mescolare.
Versate la miscela ottenuta in un tegame a fondo concavo e fate cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare senza far bollire.
Travasate la crema in una terrina e lasciatela intiepidire, mescolando ripetutamente.
Preparazione delle zeppole
Mettere sul fuoco un tegame con 4 bicchieri di acqua, il burro e un pizzico di sale; non appena si alza l’ebollizione, toglierlo dal fuoco ed aggiungervi la farina fatta cadere a pioggia, mescolando enenrgicamente con un cucchiaio.
Rimettere il composto sul fuoco e continuare a rimestare sino a quando si staccherà dal fondo e dalla parete del tegame.
Lasciare raffreddare ed unire lo zucchero, le uova, la vanillina e per ultimo il lievito vanigliato, avendo cura di amagamarlo bene.
Prelevare una cucchiaiata di pasta ed arrottolarla tra le mani fino ad ottenere un bastoncino col quale formare una ciambella, continuando fino all’esaurimento dell’impasto.
Friggere le zeppole in una padella contenente abbondante olio caldo; appena tolte lasciarle sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
Disponetele sul piatto da portata, guarnitele con la crema pasticciera e dello sciroppo di ciliegie, quindi servitele calde.
Fonte della fotografia: Floriano Calcagnile
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