Ingredienti per 4 persone

Occorrente:
una zucca media
50 g di olive verdi snocciolate
25 g di capperi
sedano
250 g di pomodoro
una cipolla
basilico
2 cucchiai di aceto
un cucchiaio di zucchero
olio d’oliva
sale

Come si procede:
Tagliare la zucca a pezzi grandi e friggerla in abbondante olio d’oliva, fino a farla dorare intensamente. A parte, soffriggere la cipolla aggiungendo il pomodoro, il basilico, le olive snocciolate, i capperi e il sedano tagliato a pezzi. Unire alla salsa la zucca a pezzi. Unire infine l’aceto e lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere il tutto ancora 10 minuti circa.