Ingredienti per 4 persone

Occorrente:
Un kg. di zucca
2 spicchi d’aglio
2 rametti di salvia
un rametto di rosmarino
un bicchiere di aceto bianco
olio
pane grattato
farina
salepepe

Come si procede:
Privare la zucca della scorza, tagliarla a fettine sottili, salarle e metterle in uno scolapasta per un’ora circa. Asciugare quindi la zucca con carta assorbente e infarinarla.Friggere le fettine in abbondante olio ben caldo. Disporle su carta assorbente da cucina, per eliminare l’olio in eccesso. Far rosolare l’aglio tagliato a fettine in qualche cucchiaio di olio. Unire le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino tritati e un cucchiaio di pane grattato, far rosolare qualche istante, quindi bagnate con l’aceto. Salare, pepare abbondantemente e versate questa salsa sulle fettine ancora calde.